A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal húsvét előtt az ételpazarlás csökkentésére hívja fel a figyelmet, hiszen a közös étkezések időszakában jelentős mennyiségű felesleg keletkezhet a háztartásokban. Nemes Imre, a Nébih elnöke hangsúlyozta: kulcsfontosságú az előzetes tervezés és a hűtő kiürítése a húsvéti menü megérkezése előtt. A szervezet statisztikái szerint a magyar háztartásokban évente átlagosan 65 kilogramm élelmiszerhulladék keletkezik fejenként, amelynek jelentős része elkerülhető lenne.
Az InfoRádiónak adott interjújában az elnök konkrét praktikákat ajánlott az ünnepekre készülőknek. A bevásárlólista elkészítése alapvető fontosságú, miután felmértük, pontosan milyen alapanyagok hiányoznak a tervezett fogásokhoz. A hagyományos húsvéti ételek – sonka, sonkatekercs, főtt tojás, tojássaláta, franciasaláta, sült húsok és habos sütemények – kifejezetten gyorsan romló élelmiszerek, így fokozott odafigyelést igényelnek. Nemes Imre javaslata szerint célszerű ezekből kisebb adagokat kitenni az asztalra, és szükség esetén a hűtőből pótolni őket, ezzel megelőzve a szobahőmérsékleten való hosszabb állást. „Ne tekintsünk úgy a fagyasztóra, mint egy élelmiszertemetőre, hanem amit beteszünk oda, azt használjuk is fel” – fogalmazott a szakember. A megmaradt ételek újrahasznosítása egyszerűbb, mint sokan gondolnák: a főtt tojásból rakott krumpli készülhet, a sonka bableves alapanyaga lehet vagy sajtos tészta mellé fogyasztható. A kalács mákos guba alapjául szolgálhat, míg a fagyasztott darált húsból fasírt, a mirelit zöldségekből pedig franciasaláta készíthető. A biztonságos tárolás szabályait is hangsúlyozta az elnök: a hűtő ideális hőmérséklete nulla és plusz négy fok között van, a romlandó ételek pedig maximum két órát maradhatnak szobahőmérsékleten.
A Nébih felhívása szerint az ételek legnagyobb része négy-öt hónapnál tovább nem őrzi meg eredeti ízét és zamatát fagyasztva sem. A tudatos tervezéssel és a maradékok kreatív felhasználásával a húsvéti ünnepek pazarlásmentes élvezetévé válhatnak a magyar háztartásokban.
