A 2025-ös Michelin-kalauz újabb elismeréseket hozott a magyar gasztronómiának. Immár összesen hat étterem büszkélkedhet a rangos csillaggal hazánkban, ebből négy a fővárosban, kettő pedig vidéken található. A Stand Restaurant ismét megerősítette vezető pozícióját két csillaggal, míg a Pajta étterem Őriszentpéteren továbbra is az egyetlen vidéki egycsillagos helyszín maradt.
A budapesti gasztronómiai színtér újabb kiemelkedő éve után a Stand továbbra is a hazai csúcsgasztronómia zászlóshajója. Szulló Szabina és Széll Tamás konyhája idén is lenyűgözte a Michelin titkos tesztelőit. „Számunkra a legfontosabb, hogy a magyar alapanyagokat és hagyományokat modern köntösbe öltöztetve mutassuk be, miközben nemzetközi szinten is értelmezhető fogásokat alkotunk” – nyilatkozta Széll Tamás séf a díjátadó után.
Az Essência, a Salt és a Babel egy-egy csillaggal erősíti a budapesti gasztronómiai palettát. Különösen figyelemreméltó a Salt étterem teljesítménye, amely másodszor szerezte meg ezt az elismerést. A séf, Tóth Szilárd innovatív fogásai és a magyar alapanyagok kreatív felhasználása különösen felkeltette a bírálók figyelmét. Az étterem 6 fogásos degusztációs menüje a magyar konyha újraértelmezésének mesterműve.
Vidéken továbbra is kiemelkedő a Pajta teljesítménye, amely egyetlen vidéki Michelin-csillagos étteremként tartja pozícióját. Az őriszentpéteri kis étterem szezonális, helyi alapanyagokra építő konyhája idén is lenyűgözte a bírálókat. „Az Őrség különleges mikroklímája és gazdag termelői háttere olyan alapanyagokat biztosít számunkra, amelyek egyedülálló ízvilágot teremtenek” – emelte ki Németh Gábor, a Pajta tulajdonos-séfje.
A Michelin-tesztelők külön kiemelték a magyar gasztronómia dinamikus fejlődését. A jelentés szerint az éttermek kreatívan ötvözik a hagyományos magyar konyha elemeit a modern technológiával, miközben a fenntarthatóság egyre fontosabb szerepet kap. A budapesti éttermek mellett több vidéki helyszín is felkerült a Michelin által javasolt éttermek listájára, ami előrevetíti, hogy a következő években tovább bővülhet a csillagos éttermek köre hazánkban.
