A táplálkozási trendek közt a fehérje előretörése vitathatatlan, hiszen az átlagos felnőttek számára naponta testsúlykilogrammonként 0,8 gramm elegendő az alapvető igények kielégítésére. Ez a szakmai konszenzusra épülő ajánlás forradalmi változást hozott a közvéleményben, ahol a „minél több, annál jobb” elv terjedt el. „A túlzott fehérjefogyasztás hosszú távon kiszoríthat más fontos tápanyagokat, növelheti a vesék terhelését” – emlékeztet Melegh Laura dietetikus, kiemelve a kiegyensúlyozott étkezés fontosságát. A specialista továbbá azt is hangsúlyozta, hogy a fehérjebevitel jelentősebb növelése csupán extrém fizikai aktivitás vagy speciális élethelyzet esetén indokolt.
A fehérje szerepe a táplálkozási trendekben
Felnőttek fehérjebevitele
Az átlagos felnőttek számára naponta testsúlykilogrammonként 0,8 gramm elegendő az alapvető igények kielégítésére. Ez a szakmai konszenzusra épülő ajánlás forradalmi változást hozott a közvéleményben, ahol a „minél több, annál jobb” elv terjedt el. „A túlzott fehérjefogyasztás hosszú távon kiszoríthat más fontos tápanyagokat, növelheti a vesék terhelését” – emlékeztet Melegh Laura dietetikus, kiemelve a kiegyensúlyozott étkezés fontosságát. A specialista továbbá azt is hangsúlyozta, hogy a fehérjebevitel jelentősebb növelése csupán extrém fizikai aktivitás vagy speciális élethelyzet esetén indokolt.
Fizikailag aktív egyének
A téma szakértői, mint Soltész Erzsébet, egyetértenek abban, hogy a fizikailag aktív egyének számára is általában maximálisan 1-1,2 gramm/ttkg a célszerű mennyiség, mivel az izommegtartást és -építést ez is támogatja.
„A 1,6 gramm/ttkg vagy afölötti bevitel legfeljebb versenysportolóknak lehet indokolt” – tette hozzá, utalva a profi sportágak különleges igényeire.
Gajda Zoltán kiegészíti, hogy a fogyókúra vagy a vegán táplálkozás is lehet oka egy enyhe emelésnek, de a kulcs mindig a megfelelő összenergia-bevitel. „Nem megfelelő kalóriabevitel esetén a fehérje energiát szolgáltat, nem az izomszövet építését segíti” – magyarázta, cáfolva ezzel a túlzott fehérjepor-fogyasztást.
Időskorúak
A 65 év felettieknek az izomvesztés lassítása érdekében naponta 1-1,2 gramm/ttkg fehérjére van szükségük.
Következtetések
Összességében a szakértők egyhangúak: az ajánlások kétszeresének fogyasztása táplálkozásstudományilag nem alátámasztott, és az egyéni igényekhez történő alkalmazkodás döntő.
A jövőbeni táplálkozási trendek tehát nem a mennyiség, hanem a minőség és az egyéni célok optimalizálása felé fordulnak, mindezt valódi élelmiszerek fogyasztásával.
